パン〜4年目の初心

今年も夏が終わりました。

今年の夏はアルバイトさんに手伝って頂き、

今まで2人でやっていたパン&カフェに新しい風が吹いた感じで

色んな気づきを得ることが出来ました。

 

パン部門は4年目に突入。

全てが初めて&改装続行中のオープン当初から、

カフェ部門もオープンし我武者羅だった夏の1年目、

夏に倒れて、恩送りランチ・冬にパン教室を始めた2年目、

慣れと共に流れが見えてきた3年目。

 

そして今、4年目。

変化の流れが激しいPeace Garden。

ここで、もう一度、落ち着いて初心を振り返りたくなった。

 

 

 

私が自家製酵母でパンを作る意味とは…

 

自分で酵母を起こす楽しさ、

見えない菌との共生の大切さ、

古代からの発酵の知恵の素晴らしさ、

食べ物が自分の身体を作っているという事…

 

それを自分で感じて、自分だけじゃ勿体ない!

みんなにも伝えたい…

 

そして自家製酵母のパンが好きだから作ってる(笑)

 

 

それを今以上にもっと丁寧に。

 

この秋から少し売り場を縮小して

シンプルなパンをメインに自家製酵母の楽しさ、美味しさをお伝えしたいと思います。

 

 

店舗での種類は、厳選されたおパンたちが並びますが、

通信販売では引き続き、今までのおパンがラインナップされてます☆

Peace Gardenパン酵房オンラインショップ

 

店頭にないパンでも、前日午前中までに御予約頂ければ

翌日店頭でお渡し出来ますので、お気軽にお問合せ下さい☆

 

どうぞよろしくお願い致します(^O^)

 

 

 

 

 

 

花壇の開墾と豆

去年地道に開墾した花壇…

草ボーボーになってまして、秋の球根など植える為に再度開墾!

 

町中の道路縁など見ても、

まだまだ秋のキレイなお花咲いてるもんね。

 

う〜ん

やっぱりお花は癒しだよね〜!

 

 

日が暮れるの早くなりました…

作業も終わり〜☆

 

 

 

可愛い柄のお豆。

夏の緑の美味しい時も頂きまして、

秋のカラカラになったお豆も頂きます。

これをまた来年植えれば芽が出て…

続いていくんですね〜。

 

当たり前の事だけど

実際やってみると感慨深い…

 

 

 

現在の畑

今年は沢山色んな野菜を収穫出来て、

ランチにも使うことができました。

 

ありがとう畑!!

ありがとう野菜たち!!

ありがとう協力してくれた皆さま!!

 

 

 

しそは、花が咲いてます。

 

 

 

 

こちらは赤しその花。

 

 

 

 

 

まだまだ続く開墾!!

 

もっと畑を広くしたいので

地道に表面の草の根層をはがして、あめちゃんの芝生ゾーンに移植しております。

 

 

 

 

 

 

 

クリスマス☆シュトレン予約開始

クリスマスの定番☆ドイツの発酵菓子シュトレンです!

濃い目のコーヒーにピッタリ☆

 

 

白い産着に包まれた幼子イエスの姿…とも言われるシュトレン。

クリスマスを待ちながら、少しずつ切って食べていきます。

 

ラム酒に漬けたドライフルーツ4種類と、香ばしいナッツ3種類

爽やかなオレンジピールに4種のスパイス

そしてバターがたっぷり入った、パンの様なお菓子の様な

しっとりほろり…な食感。

 

 

日が経つにつれて、味が染みてきます♡

 

 

11月下旬から、店頭販売・順次発送致します。

宜しくお願い致します!

 

 

 

ご予約は通信販売ページから。

Peace Gardenパン酵房オンラインショップ

 

 

 

 

 

 

 

あんず酵母

最近の現役酵母ちゃんシリーズ☆

お次のご紹介は〜!

あんず酵母です!!

 

 

 

数日経って、

実が割れるほど勢いよく発酵してます。

夏のある日、

お隣のおじい様が、あんずを下さいまして、

あんずってちゃんと見た事なかった気がして、

「ほぉ〜、これがあんずか!!」

という感想(笑)

 

 

 

 

 

この酵母もめちゃめちゃ元気が良いです!

そして香りが〜

杏露酒みたいな香り〜♡

 

あんずぅ〜♡

 

 

 

あんずっていいね☆

 

余談ですが、

あんずの種の中に「仁」というのがあるらしい!という事で

トンカチでかち割ったら、白い「仁」が出てきまして、

杏仁豆腐の匂いがしました!

 

これが…杏仁か!!

匂いを堪能致しました。